Une forte dominante de Grenache noir mariée à de la Syrah donne
à cette cuvée une belle robe grenat limpide. Le nez est intensément
marqué par un mélange d’épices et d’herbes séchées et poivrées :
poivre vert, cannelle, garrigue, mêlant des notes de fruits noirs, de
mûres, de cerises confites. La bouche est profonde et riche, friande
et souple en attaque, fraiche et réglissée marquée par les fruits
noirs, la gelée de myrtilles et une élégante minéralité. La finale est
épicée et juteuse aux tanins mûrs, charnus, et soyeux exprimant
cette fraicheur propre au terroir du Massif d’Uchaux.
Il accompagnera un tian de légumes aux épices, une côte de bœuf,
un gigot d’agneau aux herbes, un ragout de lentilles au romarin.

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