Elevage : 12 mois en fûts de chêne français dont 30% de fûts neufs puis en cuve inox pendant 3 à 6 mois pour un élevage total de 18 mois.

Sol : argilo-calcaire d’exposition sud-est.

Nez : des senteurs de fruits mûrs, d’épice, de musc, …

Bouche : les tanins sont soyeux avec beaucoup de longueur en fin de bouche.
Souvent fermé dans sa jeunesse, le pommard s'épanouit au bout de quatre ou cinq ans, offrant à la dégustation sa structure tendre, son caractère charnu, sa richesse et sa puissance. Il est fruité en bouche, tout en ayant de la mâche.

Mets vins:

Râble ou civet de lièvre, côte de boeuf, entrecôte vigneronne, gibier, fromages (munster, livarot).



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